【摘 要】
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黑木耳是著名的食用菌，可食、可药、可补，是中国老百姓餐桌上久食不厌的食物，被称为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素，营养价值极高。同时，黑木耳还含有丰富的多糖胶体，有良好的清滑作用。 医学研究表明，黑木耳具有抗血小板聚集、防止血栓形成、预防脑卒中和心肌梗死等疾病发生的作用，与肠溶阿司匹林的功效相
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黑木耳是著名的食用菌，可食、可药、可补，是中国老百姓餐桌上久食不厌的食物，被称为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素，营养价值极高。同时，黑木耳还含有丰富的多糖胶体，有良好的清滑作用。
医学研究表明，黑木耳具有抗血小板聚集、防止血栓形成、预防脑卒中和心肌梗死等疾病发生的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。在欧洲，无论是医生还是养生专家，都建议人们食用黑木耳來预防心肌梗死等心脑血管疾病。
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