现代医学研究证明，银杏具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。不过银杏也有其副作用，因此不宜多食。多食或生食易引起中毒，一般中毒症状为恶心呕吐、腹痛腹泻、发热、烦躁不安、惊厥、精神萎顿、呼吸困难、紫绀、昏迷、瞳孔对光反应迟钝或消失。
　　超市里常有生白果出售，价格不贵，但是剥壳却是件很麻烦的事，于是关于白果怎么吃，很多人表示疑惑。去壳的白果，可以煮成甜品或粥，也可以用来炖煮肉类。但是带壳的白果怎么办？其实有一个最简单的办法，就是用微波炉来加工，方法非常简单，只需几分钟就可以搞定。一次不要加工太多，让老人每天最多吃十颗，长期食用，对改善记忆力有奇效。
　　用料：
　　白果100克，食盐30克。
　　做法：
　　1.取适量白果，稍加清洗后沥干水分，再用厨房纸擦拭。
　　2.取出微波炉内的玻璃转盘，清洗干净并擦干水分，将白果直接放在上面，撒上食盐。
　　3.将转盘放回微波炉中，高火5分钟左右即可。