【摘 要】本文分析了目前苜蓿产业发展的优势和发展中存在的问题，并结合苜蓿的发展现状提出了相应的促进措施，以供同行参考。
　　【关键词】畜牧业；牧草；鲜奶质量；苜蓿
　　1 加大力度，发展优质牧草
　　要彻底解决牛奶质量安全问题就必须从优质饲草产业抓起。我国拥有许多的优良牧草，紫花苜蓿就是非常优良的蛋白质饲料。在美国，苜蓿已经是继小麦、玉米之后的第三大产物，用苜蓿草喂奶牛完全可以保证乳蛋白的大大提高，这个指标大大超过当前我国的标准，并且与国际接轨。没有好的原料就没有好的乳产品，没有好的饲草就没有好的牛奶，现在更多的奶企开始重视从源头上控制奶的质量，苜蓿业发展大有前景。
　　苜蓿是当今世界最主要的豆科饲料作物，蛋白质含量一般在18%至23%之间，被誉为“牧草之王”。利用苜蓿等优质植物蛋白饲料转化牛奶蛋白是最好的技术方法，不仅质量高，而且安全。同时，苜蓿根系发达，固氮能力强，是植被恢复和土壤改良的优良草种。
　　2 市场缺口较大
　　当前我国苜蓿种植主要有3种形式：一是家庭小面积种植，自产自用；二是生态工程中的植被建设；三是商品生产。目前用于苜蓿干草生产的面积约为358667hm2，理论上的干草产量可达359万吨，而实际进入交易的苜蓿量仅为143万吨，由此可见，市场上的苜蓿量并不能有效满足国内的需求。目前，我国高产优质集约化饲养的奶牛约250万头，而市场流通的苜蓿草产品仅100多万吨，按此计算，平均1头牛每年的苜蓿草供应量仅400kg，每天仅1kg多，这还不包括约500万头小规模饲养的奶牛饲草需求量。据测算，市场上流通的商品苜蓿饲草应在500万吨以上才较为合理。据海关统计，去年我国进口苜蓿44.22万吨，市场需求缺口显而易见，苜蓿有着巨大的需求空间。
　　3 苜蓿干草的市场定位和定价
　　产品的市场定位是以消费者为导向、在了解买方的需求的基础上制定的。对苜蓿产品来说，在生产之前就要考虑定位的问题，包括选择目标市场、针对每一个目标市场确定生产的主要环节、考虑市场行为的时效性等等。
　　苜蓿的市场定位要根据生产出来的干草质量来定。奶牛养殖者比较喜爱高饲喂值的苜蓿，要获得这种奶牛级苜蓿就需要在现蕾期收割，这期间叶片丰富、杂草和禾草较少。马养殖者偏爱柔嫩、鲜绿多叶的苜蓿；肉牛和绵羊养殖者可能更喜欢使用质量稍低的干草，这种干草由于粗纤维比较多，可以较好的保证瘤胃的正常功能。
　　4 质量与价格的关系
　　苜蓿的质量决定价格。质量和价格间的相互关系对卖家和买家都很重要，苜蓿种植者一定要充分了解自己生产的苜蓿的质量，合理估算它的价值后才可以报价。奶牛养殖者和其他买家也应该掌握这些信息，以确定买价，这直接影响到生产成本的高低。
　　目前对干草的评价分为感官评价和实验室指标的评价。过去，实验室指标仅指粗蛋白（CP），现在随着试验水平的提高，还增加了测定纤维和总可消化养分（TDN）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）等指标。TDN是一个能够较好反映饲草品质的指标，使用NDF和ADF可以利用公式计算饲草的相对饲喂价值（RFV）。
　　在购买苜蓿干草时，奶牛养殖者会了解CP、TDN、NDF、ADF和RFV。奶牛养殖者首先看重CP指标，对于高产奶牛来说，CP不能低于19.9%，干奶牛不能低于16.2%。随着养殖规模的扩大，用于高产奶牛的苜蓿CP的最低值要求也有所提高，苜蓿种植者也通常用CP的最低值作为评价苜蓿生产的最低要求；养殖者第二个看重的指标是TDN。高产奶牛苜蓿TDN要求最低在64%以上、干奶牛不能低于57%；养殖者第三个看重的指标是RFV。高产奶牛要求在157以上，干奶牛要求在135以上。因此，对苜蓿种植者来讲，用于生产高产奶牛用苜蓿应保证如下指标：CP=20%、TDN=65%、ADF=30%、NDF=40%、RFV=150，也就是所谓的“20-30-40定律”，即20%CP、30