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工艺流程：①原料护色。选新鲜饱满板栗．去壳后用小油石磨去栗衣．随即置0．2％食盐和0．2％柠檬酸混合液中浸泡护色。②预煮和漂洗。在80℃～90℃的0．25％乙二胺四乙酸二钠、
糖衣栗子的加工工艺
【摘 要】
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工艺流程：①原料护色。选新鲜饱满板栗．去壳后用小油石磨去栗衣．随即置0．2％食盐和0．2％柠檬酸混合液中浸泡护色。②预煮和漂洗。在80℃～90℃的0．25％乙二胺四乙酸二钠、
【机 构】
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江苏省滨海市三中港食品公司
【出 处】
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山西果树
【发表日期】
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2009年5期
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