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苍术为菊花科植物茅苍术Atracyiodes Lancea(Tnub)DC或背苍术A、Chinensis(DC)Koidz的根茎,功能燥湿健脾,发汗祛风,明目。固其主要有效成份挥发油过量对人体有明显的副作用,因此常用炒制来去其“燥性”。常用方法有清炒、土炒、麸拌炒。笔者用上述三种方法泡制后按1995年版中国药典(一部)附录挥发油测定法测定其含量报道如下。