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莴笋即茎用莴苣，按叶形可分为尖叶和圆叶，按颜色分为紫叶莴笋、绿叶莴笋，其地上茎肉质脆嫩，味鲜美，可炒食、凉拌、汆汤、腌制等，是消费者喜食的蔬菜佳品。笔者从事农业科学技术推广多年，对农村蔬菜栽培技术有一定的研究。现在以莴笋为例来与大家交流蔬菜栽培技术。莴苣是一种产量高、经济效益好的蔬菜品种，现阶段很多地方规模发展莴笋，已成了农民增加收入的重要途径。笔者现将莴笋栽培中存在的问题及高产栽培技术总结如下。