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以大麦芽和新鲜柠檬为主要原料,采用传统低温发酵方法,进行柠檬果啤的生产。结果表明,6°P柠檬果啤的发酵工艺条件为柠檬汁在后发酵开始时添加,柠檬汁添加量10%,啤酒酵母添加量0.4%。此法酿造成的柠檬果啤不但具有柠檬的果香和营养,还有传统啤酒的清爽味,口感宜人。
6°P柠檬果啤的生产
【摘 要】
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以大麦芽和新鲜柠檬为主要原料,采用传统低温发酵方法,进行柠檬果啤的生产。结果表明,6°P柠檬果啤的发酵工艺条件为柠檬汁在后发酵开始时添加,柠檬汁添加量10%,啤酒酵母
【机 构】
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河南省轻工业学校轻化工程系
【出 处】
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农产品加工（上）
【发表日期】
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2015年4期
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