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期刊论文
棉子糖酸性催化水解动力学
棉子糖酸性催化水解动力学
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yinyueli
【摘 要】
:
<正>糖是人们喜爱的甜味剂,世界各国生产食品所用的甜味剂素以蔗糖和甜菜糖为主。到了二十世纪初期,由于生物工程技术及酶制剂技术的成熟,以多糖(Polysaccharides)为主体成份
【作 者】
:
钟穗生
【机 构】
:
太原工业大学
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1989年6期
【关键词】
:
制糖
水解制糖
棉子糖
催化动力学
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<正>糖是人们喜爱的甜味剂,世界各国生产食品所用的甜味剂素以蔗糖和甜菜糖为主。到了二十世纪初期,由于生物工程技术及酶制剂技术的成熟,以多糖(Polysaccharides)为主体成份的淀粉及纤维素水解制糖的研究十分活跃,在短短的二十多年中,发表的论文,浩瀚如海,不胜枚举。
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