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糖化酵母结构基因ＳＴＡ编码分泌到胞外的葡萄糖淀粉酶，谷称糖化酶，通过限制性内切酶Ｓａｕ３Ａ部分酶切糖化酵母染色体，以穿梭质粒ＹＥＰ１３作载体，建立糖化酵母的基因文库，转化Ｓｔａ°ｉｎｈ°型酿酒酵母受体菌Ｃ２，筛选出三株Ｓｔａ＾＋转化子，检测出５．３ｋｂ大小的外源基因片段，继而采用薄层层析，ＫＮＲ染料测酶活性等方法对外源基因产物进行了鉴定并测定了酶活最佳反应条件。