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以野生榛子为主要原料，经液化、糖化、调整成分后接种活性干酵母进行发酵，通过正交试验等实验方法进行优化，确定出最佳工艺条件和配方，即主发酵温度25℃，时间6d，调整后总糖度为2％，菌种添加量5％。
野生榛子果酒生产工艺的探讨
【摘 要】
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以野生榛子为主要原料，经液化、糖化、调整成分后接种活性干酵母进行发酵，通过正交试验等实验方法进行优化，确定出最佳工艺条件和配方，即主发酵温度25℃，时间6d，调整后总糖度为2％，菌
【机 构】
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吉林农业科技学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年8期
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