【摘 要】
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<正> 国外食品专用粉发展至今已有近50年历史。1945年前西方国家生产有自发粉、饼干粉、弱筋力粉、强筋力粉等品种。同时,1941年美国开始生产强化面粉。1952年7月,日本国会通
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<正> 国外食品专用粉发展至今已有近50年历史。1945年前西方国家生产有自发粉、饼干粉、弱筋力粉、强筋力粉等品种。同时,1941年美国开始生产强化面粉。1952年7月,日本国会通过“营养改善法”,供学校学生食用的强化小麦粉大规模应用。1960年发展为爱尔兰苏打粉、自发粉、饼干粉、糕点粉、预混合粉、高蛋白粉等品种。1979年已发展到20多种。有的品种如饼干粉进一步分小类;预混合粉发展为多种多样的配制粉,并有混合面粉生产。近年来,国外专用粉品种不断增加。如日本有60多种,英国有70多种,美国有1
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