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<正>红小豆,又名红豆、赤豆、赤小豆,古名小菽、赤菽,是我国的杂粮作物之一,红小豆的生产主要为食用。红小豆起源于中国,在我国已有2 000多年的种植历史,产区主要分布在华北、东北、西北地区、黄河流域、长江流域和华南地区,红小豆生产几乎遍及全国。每年产量约为20~40万t。红小豆有丰富的营养价值。红小豆籽粒含蛋白质21.4%~29.2%、脂肪0.41%~3.64%、皂苷0.27%。另外红小豆有很高的药用价值。李时珍的《本草纲目》对红小豆的