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蜂蜜，是一种营养丰富的食品，为膜翅目蜜蜂科昆虫蜜蜂采集植物花上蜜腺分泌物，在蜂窝或巢穴中酿成的糖类物质。它的密度为1．4左右，含葡萄糖和果糖65-81％，蔗糖额8％，水分为16-25％，此外还含有矿物质和维生素等多种营养成分。始载于《神农本草经》、《中药学》，并将其列为补益药。蜂蜜具有养颜补气等功效，历来为人们所重视，随着人们生活水平的提高，蜂蜜越来越多受到人们的青睐。但市场上的假冒伪劣产品也是花样翻新愈演愈烈，所以，鉴别蜂蜜的真伪优劣将直接关系着广大消费者的切身利益和健康，现具体表述如下。