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切食物巧用刀
切食物巧用刀
来源 :农村.农业.农民 | 被引量 : 0次 | 上传用户:felixzhu2005
【摘 要】
:
<正> 切肥肉可先将肥肉蘸凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水。这样切肥肉既省力,也不会滑动,不易粘案板。切猪肝猪肝要现炒现切。新鲜的猪肝切后放一久了肝汁会流出,不
【作 者】
:
刘林
【出 处】
:
农村.农业.农民
【发表日期】
:
2001年5期
【关键词】
:
食物
肥肉
猪肝
蛋糕
大面包
黏性食品
西红柿
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<正> 切肥肉可先将肥肉蘸凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水。这样切肥肉既省力,也不会滑动,不易粘案板。切猪肝猪肝要现炒现切。新鲜的猪肝切后放一久了肝汁会流出,不仅会损失营养成分,且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上,影响质量。所以鲜
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