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啤酒的质量是由啤酒风味、口味、色泽、泡持性、酒体清亮无混浊及其酒体的稳定性所共同体现.啤酒的泡沫、色泽和浊度可以通过各种化学或生物方法来测定,然而啤酒的风味、口味,不能充分测定,仅有经过适当培训和经历的人才能够评价这些参数.本文论述了对品评人员的要求,并对典型的风味、异味进行了描述.
啤酒的感官评价
【摘 要】
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啤酒的质量是由啤酒风味、口味、色泽、泡持性、酒体清亮无混浊及其酒体的稳定性所共同体现.啤酒的泡沫、色泽和浊度可以通过各种化学或生物方法来测定,然而啤酒的风味、口味
【机 构】
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宣化新钟楼啤酒有限公司,075100
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年11期
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