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鳕鱼含水份82.6%、蛋白质16.5%、脂肪0.4%、灰分1.2%,是生产调味烤鱼片的优质原料.随着我国加入WTO,鳕鱼在我国出口水产加工品中所占比例逐步加大,国外对鳕鱼产品质量的要求也日益严格.因此,不断开发鳕鱼新产品并提高生产质量成为生产厂商努力追求的目标.
调味烤鳕鱼片生产工艺
【摘 要】
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鳕鱼含水份82.6%、蛋白质16.5%、脂肪0.4%、灰分1.2%,是生产调味烤鱼片的优质原料.随着我国加入WTO,鳕鱼在我国出口水产加工品中所占比例逐步加大,国外对鳕鱼产品质量的要求
【机 构】
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中国海洋大学生命科学与技术学部食品科学与工程系266003
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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2005年6期
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