论文部分内容阅读
阐述了我国小麦质量与主食面制品质量要求不完全符合的情况;介绍了我国主食面制品加工的有关技术和设备;并对有关工序和参数进行了比较和探讨,提出了几点改进主食面包、馒头和面条加工的建议.
主食面制品加工技术的探讨和建议（一）
【摘 要】
：
阐述了我国小麦质量与主食面制品质量要求不完全符合的情况;介绍了我国主食面制品加工的有关技术和设备;并对有关工序和参数进行了比较和探讨,提出了几点改进主食面包、馒头
【机 构】
：
国家粮食局科研院北京100037
【出 处】
：
粮食与食品工业
【发表日期】
：
2003年3期
其他文献
介绍了桥式堆包机的结构组成及机械系统、运行系统、转弯机构和控制系统的设计要点。
探讨了冻干蒜片的生产工艺.结果表明,采用冷冻干燥,可使蒜片的品质最佳化.冻干蒜片的最佳工艺条件是:蒜片厚度1.5 mm,料盘内料层厚度10 mm,预冻速率39 ℃/h(0.65 ℃/min),升
通过对比试验,分析试验结果,得出高级饺子粉的品质指标,通过控制指标来搭配小麦及添加剂.
详细介绍了智能控制系统在HTJ-300型烘干机上的应用及该智能控制系统的原理、性能、特点及使用效果.
以SIEMENS PLC与流量秤(布勒BUHLER和托利多TOLEDO)为例,介绍了使用RS485、Profibus-DP接口实现数据通讯的方法。
介绍了对红酵母进行物理和化学诱变,以及采用复合的诱变剂获得高产油脂突变菌株的试验.对影响红酵母油脂合成的主要因素进行了研究,结果表明,最佳产脂条件为:最佳碳氮比70∶1