【摘 要】
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随着人口不断增长，我国食用油及食用与饲用蛋白严重不足，迫切需要寻找木本蛋白油料资源。作为一种优良豆科多用途树种，水黄皮籽粒产量大，油酯与蛋白含量高，对环境适应性强，近些年，引起世界广泛关注。过去限于驯化改良与深加工技术，水黄皮主要作为工业原料及生物柴油资源开发利用。随着深加工技术发展，水黄皮籽粒已经被加工成食用油、食用与饲用蛋白。文章简要介绍水黄皮的研究进展，着重介绍水黄皮育种改良、栽培与食用开发
【基金项目】
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海南省重点研发计划（No.ZDYF2022XDNY211）； 海南省自然科学基金高层次人才项目（No.321RC625）； 国家外国专家局“一带一路”创新人才交流外国专家项目（No.DL20200134001）；
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随着人口不断增长，我国食用油及食用与饲用蛋白严重不足，迫切需要寻找木本蛋白油料资源。作为一种优良豆科多用途树种，水黄皮籽粒产量大，油酯与蛋白含量高，对环境适应性强，近些年，引起世界广泛关注。过去限于驯化改良与深加工技术，水黄皮主要作为工业原料及生物柴油资源开发利用。随着深加工技术发展，水黄皮籽粒已经被加工成食用油、食用与饲用蛋白。文章简要介绍水黄皮的研究进展，着重介绍水黄皮育种改良、栽培与食用开发进展，旨在为加快我国水黄皮产业发展提供参考。
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