【摘 要】
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荠菜别名“野菜”、“地菜”、“护生草”,是野菜中的上品.荠菜叶嫩根肥、味道鲜美、营养丰富,遍布我国南北各地.它含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁及粗纤维和各种维生素.自
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荠菜别名“野菜”、“地菜”、“护生草”,是野菜中的上品.荠菜叶嫩根肥、味道鲜美、营养丰富,遍布我国南北各地.它含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁及粗纤维和各种维生素.自古以来,我国人民就有食荠菜的习惯.荠菜的食用方法多种多样,它可炒、可煮、可炖、可作馅,人们一般喜欢吃的是荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤、荠菜三鲜饺.中医认为,荠菜性平、味微甘,有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效,可治疗夜盲、白内障、结膜炎等眼科疾病和腹泻、胃肠炎等消化道疾病.
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