【摘 要】
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食用菌被称为“素中荤”，近年来备受人们的喜爱．其消费量呈大幅度上升。如云南的松茸、鸡枞菌、牛肝菌．青头菌、干巴菌等的市场需求一年比一年高。天然食用菌多生长在不受环境污
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食用菌被称为“素中荤”，近年来备受人们的喜爱．其消费量呈大幅度上升。如云南的松茸、鸡枞菌、牛肝菌．青头菌、干巴菌等的市场需求一年比一年高。天然食用菌多生长在不受环境污染的高山、森林中，很多还不易采摘．再加之运输、贮存等因素．使得其身价极高。除此之外，也有一些价格适中的食用菌如草菇、口蘑、杏鲍菇等供我们选择。
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