论文部分内容阅读
最终发酵度是指在一定发酵条件下,使麦汁接种酵母,通过彻底发酵、测量麦汁和发酵液的比重、经过计算所求得的数值.能否及时、准确地检测发酵度的真实数值,对反馈麦汁组分、酵母生理特性等信息,对指导生产起着不可忽视的作用.笔者从事多年化验工作,现把常用的两种发酵度测定方法对比如下,与大家共飨,敬请批评指正.