豆渣的综合利用现状及其研究进展

来源 :河南农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yanjiawei2005
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介绍了大豆加工产业废弃物——豆渣的营养价值和利用现状,着重从豆渣功能成分的提取、豆渣纤维的功效、豆渣发酵制品及豆渣在食品中的多种应用等几个方面进行了综述,旨在为豆渣的综合利用、资源化研究提供借鉴。
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