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我国首个《预包装食品营养标签通则》于2013年1月1日正式实施以来，不少细心的人在购买包装食品时已经注意到，食品包装标签上除了有“配料表”外，还多了一份“营养成分表”，即预包装食品的营养标签。如果“破译”了其中的数字，就相当于在选择食品时多了个好参谋。
“破译”营养标签 先看“1 4”
现在，同类食品的品种和品牌太多了，让人难以选择。就拿酸奶来说，随便到超市货架上数一数，起码有20多种，怎么挑、怎么对比？除了价格、品牌，我们还可以看营养标签！
在营养标签中，最基本的数据是1个能量加上4个核心营养素，即“1 4”强制标识，这4个核心营养素就是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。比如说，我们在超市看到某个品牌酸奶的营养成分表里列出：“每100克能量332千焦，蛋白质2.6克、脂肪2.8克、碳水化合物10.7克、钠60毫克”；再看另一个品牌酸奶的营养成分表里列出：“能量332千焦，蛋白质3.2克、脂肪2.8克、碳水化合物10.7克、钠60毫克”。选哪种好呢？在价格差不多的情况下，当然蛋白质含量高的较好了，这样就有了一个比较的依据。
看懂NRV% 对摄入的能量和营养素心中有数
大家会看到，营养标签中，在营养成分栏旁会标出NRV%。NRV是“营养素参考值”的英文缩写，是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是选择食品时的一种营养参照尺度，它是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量和适宜摄入量制定的。
我国的营养素参考值为每人每天摄入能量8400千焦，蛋白质60克、脂肪不大于60克、碳水化合物300克、钠2000毫克，而NRV%表示每100克食品所含营养素占营养素参考值的百分比。比如：1包100克的方便面，“钠”的NRV%为100%，就表示吃下这一包方便面，其中的“钠”已经达到一天摄入量了。再比如：前段中举例的酸奶，蛋白质2.6克，除以营养素参考值60克约等于4.3 %，它就会在“NRV%”下标4 %，你就可以知道，喝了100克酸奶只满足了一天4 %的蛋白质需要量，还远远不够呢。
特殊人群 巧看标签选食品
营养素参考值是指导正常成年人保持健康体重和正常活动的标准，我们在参考营养标签和营养素参考值时，应注意：每个人对于营养素的需求是不同的，应根据性别、体重、年龄、体育活动等具体情况的不同参照使用，如果对于饮食或体重有其他要求，应咨询医生并遵医嘱。
对于糖尿病患者来说，可以轻松方便地运用营养标签来做食物替换。如：两餐之间吃了一包含有300克碳水化合物的饼干，相当于半碗饭的量，那就应当相应减少下一餐中所将摄取的碳水化合物类食物的量。
高血压患者应当控制盐的摄入，在选购食品时就要注重钠的含量。如：有一种瓶装辣酱，每100克含钠9克，NRV%高达450%，吃20克辣酱就要摄入1.8克钠，NRV%将近90%，这种辣酱就不能多吃。
有些因肥胖等原因需要减肥的人，包括年轻姑娘想控制饮食保持身材苗条的，选择食品时更要注意看营养标签。我曾遇到一个长得比较胖的女孩，为了减肥主食吃得很少，肉也基本不吃，但就是瘦不下来。原来，除了运动较少以外，她还有一个坏习惯，那就是每天上网聊天、游戏到半夜，电脑旁放着各种蜜饯、糖果和甜点，肚子饿了就吃几个。根据这些食品营养标签中的NRV%粗略一算，每天吃一颗糖果、两块蜜饯、一个甜点，总计吃进去的能量就占营养素参考值的 70%左右，脂肪占17%、碳水化合物占50%，加上晚上消耗得少，能量很容易积累并转化为脂肪，怎能不胖呢？
“破译”营养标签 先看“1 4”
现在，同类食品的品种和品牌太多了，让人难以选择。就拿酸奶来说，随便到超市货架上数一数，起码有20多种，怎么挑、怎么对比？除了价格、品牌，我们还可以看营养标签！
在营养标签中，最基本的数据是1个能量加上4个核心营养素，即“1 4”强制标识，这4个核心营养素就是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。比如说，我们在超市看到某个品牌酸奶的营养成分表里列出：“每100克能量332千焦，蛋白质2.6克、脂肪2.8克、碳水化合物10.7克、钠60毫克”；再看另一个品牌酸奶的营养成分表里列出：“能量332千焦，蛋白质3.2克、脂肪2.8克、碳水化合物10.7克、钠60毫克”。选哪种好呢？在价格差不多的情况下，当然蛋白质含量高的较好了，这样就有了一个比较的依据。
看懂NRV% 对摄入的能量和营养素心中有数
大家会看到，营养标签中，在营养成分栏旁会标出NRV%。NRV是“营养素参考值”的英文缩写，是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是选择食品时的一种营养参照尺度，它是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量和适宜摄入量制定的。
我国的营养素参考值为每人每天摄入能量8400千焦，蛋白质60克、脂肪不大于60克、碳水化合物300克、钠2000毫克，而NRV%表示每100克食品所含营养素占营养素参考值的百分比。比如：1包100克的方便面，“钠”的NRV%为100%，就表示吃下这一包方便面，其中的“钠”已经达到一天摄入量了。再比如：前段中举例的酸奶，蛋白质2.6克，除以营养素参考值60克约等于4.3 %，它就会在“NRV%”下标4 %，你就可以知道，喝了100克酸奶只满足了一天4 %的蛋白质需要量，还远远不够呢。
特殊人群 巧看标签选食品
营养素参考值是指导正常成年人保持健康体重和正常活动的标准，我们在参考营养标签和营养素参考值时，应注意：每个人对于营养素的需求是不同的，应根据性别、体重、年龄、体育活动等具体情况的不同参照使用，如果对于饮食或体重有其他要求，应咨询医生并遵医嘱。
对于糖尿病患者来说，可以轻松方便地运用营养标签来做食物替换。如：两餐之间吃了一包含有300克碳水化合物的饼干，相当于半碗饭的量，那就应当相应减少下一餐中所将摄取的碳水化合物类食物的量。
高血压患者应当控制盐的摄入，在选购食品时就要注重钠的含量。如：有一种瓶装辣酱，每100克含钠9克，NRV%高达450%，吃20克辣酱就要摄入1.8克钠，NRV%将近90%，这种辣酱就不能多吃。
有些因肥胖等原因需要减肥的人，包括年轻姑娘想控制饮食保持身材苗条的，选择食品时更要注意看营养标签。我曾遇到一个长得比较胖的女孩，为了减肥主食吃得很少，肉也基本不吃，但就是瘦不下来。原来，除了运动较少以外，她还有一个坏习惯，那就是每天上网聊天、游戏到半夜，电脑旁放着各种蜜饯、糖果和甜点，肚子饿了就吃几个。根据这些食品营养标签中的NRV%粗略一算，每天吃一颗糖果、两块蜜饯、一个甜点，总计吃进去的能量就占营养素参考值的 70%左右，脂肪占17%、碳水化合物占50%，加上晚上消耗得少，能量很容易积累并转化为脂肪，怎能不胖呢？