【摘 要】
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目的：从宏观（水分活度）和微观（水分子流动性）角度研究梅花饮片吸湿特性，为其安全储藏含水量的确定提供理论依据。方法：通过静态称重法获得梅花饮片吸附等温线，对常见的7种吸湿模型进行拟合及评价，根据决定系数(R2)越接近1、残差平方和（RSS）越接近0和Akaike信息量准则（AIC）越小的原则筛选出最优模型，依据最优模型计算出梅花饮片在25、35、45 ℃条件下的绝对、相对安全含水量；利用低场核磁共
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（81960715，82060715）； 江西省教育厅研究生教育教学改革研究项目（JXYJG-2013）； 江西省自然科学基金项目（20212BAB206080）；
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目的：从宏观（水分活度）和微观（水分子流动性）角度研究梅花饮片吸湿特性，为其安全储藏含水量的确定提供理论依据。方法：通过静态称重法获得梅花饮片吸附等温线，对常见的7种吸湿模型进行拟合及评价，根据决定系数(R2)越接近1、残差平方和（RSS）越接近0和Akaike信息量准则（AIC）越小的原则筛选出最优模型，依据最优模型计算出梅花饮片在25、35、45 ℃条件下的绝对、相对安全含水量；利用低场核磁共振技术（LF-NMR）对梅花饮片吸湿过程中水分子流动性进行测定。结果：描述梅花饮片吸附等温线的最佳模型为Peleg模型。由模型表达式计算得到25、35、45 ℃条件下梅花饮片的绝对安全含水量分别为9.59%、7.96%、7.68%；相对安全含水量分别为13.05%、11.99%、11.77%。不同温度吸湿时，梅花饮片中均存在2种状态的水：结合水T21、自由水T22。在吸湿过程中，结合水峰面积增加幅度最大。结合水、自由水峰面积之和与含水量之间有较好的线性关系，25、35、45 ℃条件下R2分别为0.959 9、0.911 8、0.974 7。水分活度(Aw)＜0.57时，T21未发生改变，水分子流动性不变；Aw＞0.57时，T21呈现增加趋势，水分子流动性增加。25、35、45 ℃条件下水分子流动性增加时饮片含水量分别为8.44%、6.81%、6.25%。结论：结合Aw、水分子流动性理论，建议以6.25%作为梅花饮片的安全储藏含水量。研究结果可为其他中药饮片安全储藏含水量的确定提供参考。
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