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乌龙茶加工机械金心怡（福建农业大学园艺系福州３５０００２）第四讲烘干机械烘干是乌龙茶初制的最后一道工序。闽北乌龙茶的烘干，一般分初烘（毛火）、足火、炖火三步进行。闽南乌龙茶烘制与包揉交替进行。初烘的目的是破坏残余酶的活性，防止酶促氧化，除去部分水分；...
乌龙茶加工机械
【摘 要】
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乌龙茶加工机械金心怡（福建农业大学园艺系福州３５０００２）第四讲烘干机械烘干是乌龙茶初制的最后一道工序。闽北乌龙茶的烘干，一般分初烘（毛火）、足火、炖火三步进行。闽南乌龙茶烘制与包揉
【机 构】
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福建农业大学园艺系
【出 处】
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茶叶机械杂志
【发表日期】
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1997年1期
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