【摘 要】
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<正>功能性食品是可调节身体机能的特殊食品,是人们对普通食品的深层次需求,其研制和开发已成为21世纪世界食品工业的热点。本文通过对世界功能性食品发展的回顾,从功能性食
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<正>功能性食品是可调节身体机能的特殊食品,是人们对普通食品的深层次需求,其研制和开发已成为21世纪世界食品工业的热点。本文通过对世界功能性食品发展的回顾,从功能性食品研制和开发的基础理论、功能素材、工艺技术、检测评价四个主要方面进行了简要的慨述并提出了一些建议,以期对中国功能性食品的未来发展有所帮助。功能性食品是可调节身体机能的特殊食品.是适应时代发展的健康需求。目前.世界上许多国家逐渐步入老龄化
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