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本文综述了我国牛肉生产中的污染、卫生监测及质量控制方法的应用和管理中存在的问题,介绍了HACCP体系和质量追溯体系等质量安全控制系统,并总结出其实施和监管过程中需要注意的问题。
我国牛肉质量安全控制中存在的问题及解决方法
【摘 要】
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本文综述了我国牛肉生产中的污染、卫生监测及质量控制方法的应用和管理中存在的问题,介绍了HACCP体系和质量追溯体系等质量安全控制系统,并总结出其实施和监管过程中需要注
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年11期
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