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运用ＨＰＬＣ法对低糖啤酒发酵过程中糖组分进行了动态分析，发现麦芽三糖的利用效率是发酵度提高的关键所在。
低糖啤酒发酵过程中糖组分的HPLC动态分析
【摘 要】
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运用ＨＰＬＣ法对低糖啤酒发酵过程中糖组分进行了动态分析，发现麦芽三糖的利用效率是发酵度提高的关键所在。
【机 构】
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华中理工大学
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1997年1期
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