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通过对低聚果糖糖浆（ＦＯＳ）杀菌方式和酸奶菌株及发酵剂配比的选择，生产风味良好的ＦＯＳ酸奶。
低聚果糖酸奶的研制
【摘 要】
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通过对低聚果糖糖浆（ＦＯＳ）杀菌方式和酸奶菌株及发酵剂配比的选择，生产风味良好的ＦＯＳ酸奶。
【机 构】
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东北农业大学食品科学系; 哈尔滨福斯新糖生物技术有限公司; 华中农业大学食品科学系;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年02期
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