【摘 要】
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驰名全球的意大利通心面,追本溯源,还是元代马可波罗从中国传入意大利的。中国是面食王国,山东山西两省则是王中之王。一方水土养一方人。山东山西盛产小麦,两省的山区则以生
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驰名全球的意大利通心面,追本溯源,还是元代马可波罗从中国传入意大利的。中国是面食王国,山东山西两省则是王中之王。一方水土养一方人。山东山西盛产小麦,两省的山区则以生产品种繁多的杂粮著称。以荞麦、小麦、高粱、玉米、各种豆类制作各种面食,不仅营养丰富,且味美可口。看山东人做龙须面是一种艺术享受。师傅拿起一块重不过四两的白面团,不停地拉、扯、搓、揉,面团渐渐变细变长,最后拉成长一米许,细如发丝、洁白如银的面条(优秀的面点师在两分钟内,能把一块五斤重的面团拉成4096根面条),把它放在油锅内煎炸,立即变成了金灿灿
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