【摘 要】
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不管是何种菜系,不管是何门何派,不管是大师还是小厨,在制作美味佳肴时,往往都要遵循色香味形这四项做菜的基本原则。而色泽,则居此四项原则之首,由此可见,色泽是美味佳肴的
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不管是何种菜系,不管是何门何派,不管是大师还是小厨,在制作美味佳肴时,往往都要遵循色香味形这四项做菜的基本原则。而色泽,则居此四项原则之首,由此可见,色泽是美味佳肴的首要所在。那么,怎样才能将色泽合理地运用于美味佳肴之中呢?
No matter what kind of cuisine, no matter what door any faction, whether it is a master or a small kitchen, in the production of delicacies, often follow the basic principles of color and flavor of the four cooking. The color, then the first of these four principles, we can see that the color is the culmination of delicious cuisine. So, how can we apply the color to the delicacies reasonably?
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