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以高酸值餐饮废油脂为原料，在酯化反应后再经两步酯交换反应制备生物柴油。在酯化反应中添加吸水剂可降低油脂的酸值，经一次酯化反应即可将油脂的酸值降至2mg/g左右，满足酯交换反应的要求。考察了酯化反应中吸水剂的添加方式、种类及其用量对酯化反应的影响，以及酯交换催化剂的种类及用量对脂肪酸甲酯（FAME）收率和产物组成的影响。实验结果表明，以凹凸棒土为吸水剂（用量为餐饮废油脂中游离脂肪酸质量的3％），且在酯化反应30min时加入，酯化效果较好；以质量比为1：1的NaOH和KOH混合物为催化剂进行两步酯交换反应时，