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探讨牡蛎肽一锌纳米粒的形成条件及稳定作用力。通过透光率检测初步筛选牡蛎肽一锌纳米粒形成的条件，用粒径分析和电镜观察方法确认纳米粒的形成。通过次级键破坏实验分析稳定纳米颗粒空间结构的作用力。结果表明，在牡蛎肽中加入0．5％-0．9％的硫酸锌后，将体系pH调至6．0-11．0，即可制得粒径为28-102nm的牡蛎肽一锌纳米粒。锌是纳米粒的必需组分，疏水作用和静电相互作用是稳定纳米粒的关键作用力。牡蛎肽一锌纳米粒有望成为新型补锌制剂。