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综述了酿酒葡萄皮渣的营养成分及利用现状,介绍了其在烘焙食品中的应用,旨在为烘焙食品健康发展提供新思路。
酿酒葡萄皮渣在烘焙食品中的应用现状
【摘 要】
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综述了酿酒葡萄皮渣的营养成分及利用现状,介绍了其在烘焙食品中的应用,旨在为烘焙食品健康发展提供新思路。
【机 构】
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威海海洋职业学院食品工程系
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2020年12期
【基金项目】
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威海海洋职业学院2018年科研项目(KY201806),威海市特色果蔬高值加工工程技术研究中心科研开放专项资金项目(GSGC-2019-0002)
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