论文部分内容阅读
<正>芝麻的含油量为45%~50%,蛋白质含量为15%~20%,碳水化合物含量为10%~15%。芝麻粕是芝麻浸取油后的副产物,主要成分是芝麻蛋白质,主要由α-球蛋白组成,约占80%,其等电点为pH 3.8~4.0。芝麻粕的粗蛋白质含量45%以上,氨基酸组成类似于等蛋白含量的豆粕,且富含多种