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炎症是指机体受到外界刺激时产生的一种适应性反应,对动物机体组织和器官会造成不同程度的损伤。虽然抗生素的使用能够有效抑制炎症反应,但其在动物体内的残留会影响畜产品品质,同时还可能造成环境污染并诱导耐药菌种的出现。葱属植物提取物含有硫化物、黄酮类、多糖类、挥发油和含氮化合物等多种活性成分,对抗炎、抗氧化、抗菌、抗肿瘤具有显著效果,因此,具有良好的替代抗生素潜力。目前,葱属植物提取物的具体成分对炎症通路的调控机制尚不清晰,在一定程度上阻碍了其开发利用,为了更好地开发利用葱属植物资源,文章重点对沙葱、大蒜和洋葱等