【摘 要】
：
通过差示扫描量热仪（DSC）扫描图谱及核磁共振成像持水性分析,比较100℃加热、500 MPa超高压与未处理生鲜缢蛏的蛋白质变性程度。分别使用枯草杆菌中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋
【机 构】
：
郑州大学生物工程系,天津农学院食品科学系,天津市食品研究所有限公司
【基金项目】
：
天然贝类特配营养强化剂加工关键技术研究(ysk2011-31)
论文部分内容阅读
通过差示扫描量热仪（DSC）扫描图谱及核磁共振成像持水性分析,比较100℃加热、500 MPa超高压与未处理生鲜缢蛏的蛋白质变性程度。分别使用枯草杆菌中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶对缢蛏肉匀浆进行酶解实验,探讨加热和超高压处理对水解率的影响。实验表明：加热更容易使缢蛏蛋白质脱水、变性,超高压处理可以使蛋白质适度变性并维持较高的含水量。对酶解而言,缢蛏蛋白变性程度越大,其水解度越低,生鲜缢蛏原料更容易被蛋白酶水解。
其他文献
马一乾副主任医师是我省著名肾病专家,从事中西医结合临床及科研工作近40年,博古通今,衷中参西,在肾脏病的中西医诊治方面,有着丰富的临床经验.笔者将马老师辨治肾性水肿经验
当前,国家的各级领导和干部担负制定国家社会经济平稳运行和发展政策的重任,肩负如何顺利实施国家政策,能够确保人民的利益得到落实和改革成果共享的重任。干部政治素养的好
本文通过临床试验观察健脾清化方对糖尿病模型大鼠GLP-1表达的影响，研究发现，2型糖尿病模型大鼠存在GLP-1分泌缺陷。未服用中药的糖尿病模型大鼠0血清GLP-1值为237.58±27.75pM
利用钢-淬透性的末端淬火实验,结合碳化钒的析出热力学计算,研究V对低碳钢淬透性的影响.结果表明：随着V含量的增加,实验钢的淬透性提高.VC的热力学计算结果表明,在880℃淬火温
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
目的：探讨和分析妇科恶性肿瘤切除术化疗后,患者淋巴囊肿感染病情的临床治疗方式。方法：选取某院在2015年1月-2016年1月期间收治的妇科恶性肿瘤切除术化疗患者110例,采用随机分
病例介绍患儿，男，6岁，主诉双下肢皮疹1周，腹痛3天入院治疗。患儿曾在20多天前有过重感冒，于1周前双下肢出现鲜红色皮疹，无痛、无痒，洗澡时被发现。2天后臀部也出现了类似皮疹。曾在
党的各级纪检监察派驻机构作为各级纪检监察机关的派出机构,是纪检监察系统的重要组成部分,由于制度设计的不尽完善和实践推行过程中的种种主客观条件限制,纪检监察派驻工作
目的 调查糖尿病高危人群中代谢综合征的患病率以及中医证候学特点。方法 以IDF制定的代谢综合征诊断标准为依据．对上海市卢湾区4个街道的805名糖尿病高危人群进行筛查．并采取
尿路感染是糖尿病患者的常见合并症，病情复杂，临床治疗难度较大。丁学屏教授对糖尿病合并尿路感染的治疗颇有心得，尤其对反复发作的难治性尿路感染强调从奇经论治，疗效显著。