青梅，肉质松脆，酸鲜爽口，风味独特，具有较高的药用价值、营养价值和保健功能，被营养专家列为高单位的碱性食品，可以中和净化血液。据《本草纲目》记载，“梅，味最酸，有下气、安心止渴止嗽、止痛止伤寒烦热、冷热泻痢、消肿解毒之功效，可治多种疾病”；据《神农本草》中记载，“梅，性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津的作用”。日本医学界对青梅颇有研究，认为青梅具有“净血、解毒、杀菌”三大功能。
　　青梅及其制品具有极高的营养价值和医学价值。
　　
　　青梅果
　　青梅果中富含蛋白质、脂肪多种有机酸（柠檬酸、儿茶酸、熊果酸、苦味酸、枸橼酸、单宁酸、酒石酸等）、维生素（B1、B2、Vc）、 氨基酸及微量元素等人体不可缺少的成份。特别是它含有8种人体必须的氨基酸，有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行，防止人体癌症与心血管系统疾病的发生。果肉供药用，具有润肺止咳、涩肠止泻、生津止渴、固崩止血和胃安神之功效。
　　
　　青梅酒
　　青梅酒含有丰富的天然矿物质、维生素成份、柠檬酸及有机酸。钙、镁、钠等各种矿物质，可以中和血液的酸性，保持体液的酸碱性平衡，预防各种疾病。有机酸具有杀菌效果，可抑制细菌繁殖，并提高肠内的杀菌作用，达到消炎，止泻的功效。适度饮用青梅酒可以清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕，用于夏季痧气，腹痛吐泻。
　　
　　青梅精
　　日本梅研究会与东京医科大学、农林水产部等权威性研究机构携手，经30余年的研究证实，青梅精属于高价值的天然食品，含有丰富的钙、磷、铁、钠、锰等多种矿物质及有机酸、氨基酸等，具有增进食欲、促进唾液分泌、开胃、退火、使口气芬芳、调整体质、调节生理机能、养颜美容、促进新陈代谢、消除疲劳、防止老化等16种食疗效果，是极佳的天然食品。
　　
　　青梅浓缩汁
　　现代医学研究证明青梅汁具有清血强肝、改善心血管功能、整肠促进消化、消除疲劳、抗衰老、抗癌抗病毒、杀菌保健、增强体质、养颜等特殊功能。
　　
　　青梅果脯
　　梅脯是一种老少咸宜的食品，经研究其中含有多种营养成份，对人体的健康十分有利。