【摘 要】
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云南米线是云南当地人最喜爱的一种主食,特别是每天伊始,必以米线为早餐。米线的吃法也是五花八门,烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三
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云南米线是云南当地人最喜爱的一种主食,特别是每天伊始,必以米线为早餐。米线的吃法也是五花八门,烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等。云南民间的膳食也离不开辣椒,辣椒更是米线的主要佐料,有的六七岁的小姑娘,所吃的米线也要几乎被辣椒面染红全碗,嗜辣程度可见一斑。
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