配菜师傅，照例是配菜，应该和药店倌撮药一样，是照本宣科，照样画葫芦，你点什么菜，我就给你配什么菜，跟烧菜无关，跟菜的创新更加无关。但是，我说的配菜师傅是个例外，这个人热衷于造新菜，而且是，造各式各样的新菜。这个人叫阿木，木头的木，木匠的木，木已成舟的木，钻木取火的木，大兴土木的木，草木皆兵的木，阿木的木。
　　阿木的第一个新菜，说出来让你吓一跳，起码这个城里没有人吃到过。这个菜叫“将相和”，将是甲鱼，相是牛蛙，炖在一起叫和。甲鱼凶猛，牛蛙文静，一个司令，一个参谋，一个兵部尚书，一个翰林院学士，吃起来文武双全，刚柔并济，不温不火，相当于吃了一种团结紧张严肃活泼的兵營气氛。而且，菜馆推出的时候，我还帮阿木出了个主意，让他跟顾客说，谁能在五筷之内，吃出，分辨出甲鱼和牛蛙，免百分之五十的单。
　　阿木的第二个新菜，叫“豆腐作坊”，说出来也能让你吓一跳，因为菜里全是豆制品，相当于一个豆制品集锦，集了豆制品的大成，吃起来，像走进豆腐工厂。说实话，这个菜因为出自我的提议，所以我知道这个菜的配方：新炸油豆腐十二个，香豆腐干十块，烟熏老豆腐两块，天竺干一包，素鸡一袋，鱼圆六颗，两头乌淡咸肉若干。
　　阿木的第三个新菜，不是吓一跳的问题，是拍案叫绝，它叫“鱼爹爹鱼娘娘”。我们，道理少讲，马上偷拳头，说菜谱。“鱼爹爹鱼娘娘”是个烩菜，由十种淡水杂鱼烩成，它们分别是：黄刺鱼，鱼勾，餐白条，翘嘴巴，白水鱼，鲶鱼，鲫鱼，肉脯儿，红石板，再加螺蛳半斤。
　　“鱼爹爹鱼娘娘”，按阿木的意思，是鱼的居民区开会，鱼爹爹鱼娘娘们在集会，声音蛮响，动静蛮大。所以，吃起来，一古脑儿，百味俱全，是鱼非鱼。相当于《秦风》，蒹葭苍苍白露为霜所谓伊人在水一方，人与鱼，若即若离，你可以吃我，但你不知道我是啥格鱼，可望不可及，气煞你。
　　阿木的第四个新菜，语不惊人死不休，叫“吃完樱桃，吃甲鱼”，是开春三四月的时令菜。闲话少说，也是先抄菜单再作评价，看官，你有兴趣，你一定要记牢这款“樱桃甲鱼”的配菜与要诀，一道菜有时候能红一个店：甲鱼块，咸肉块，鱼块，笋块，切成寸状，炖白汤。甲鱼块咸肉块先炖，至白，随后放入笋块，最后，再放鱼块。起锅前放大蒜白梗，装盘后放樱桃。切记，不能放料酒。
　　我问阿木，为什么你的菜都不能放料酒？阿木言之有理，说得也有趣，阿木说：“我的菜，属菜系中的白案，它们，白料，白汤，白灼，白烩，白煮，白炖……举个例子吧，小姑娘，豆蔻年华，天生丽质，出水芙蓉，是行星，流星，天王星，美丽的层次是有天助的。而料酒，是个小混混，它们，色黄，色浑，色涩，色甜，色嗅……它们，蹿进蹿出——你，总不能让一个混混去调戏天上的小姑娘吧，对伐？”
　　昨日，又驱车一千五百公里（怕涉嫌广告，故意说得远一点），去阿木就职的店吃饭，阿木又有新菜了，叫“成功是长叶，失败是长根”，简称“根深叶茂”。因为新菜，不能剧透，简单说也是白案，是鱼籽鱼泡泡鱼唇和玉米莴笋黄花菜的一个合成。
　　哦，忘了说了，阿木姓黄，黄瓜的黄，黄花菜的黄，黄河长江的黄，飞黄腾达的黄，黄粱一梦的黄，碧落黄泉的黄，不到黄河心不死的黄，黄阿木。
　　（白燕青摘自“作者新浪博客”）