作为餐饮人，工作中、生活中的酒局应酬多不胜数，为了自己、亲人和好友的健康，有技巧的饮酒不但能提高你的酒量，还能保你不被酒精伤身。

一、酒前

　　1. 喝酒之前，吃饭只能吃七分饱，且不可大量饮水（这是为了留下肚子好喝酒）。
　　2. 喝酒之前30 min，喝瓶牛奶，最好是纯奶或者含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。
　　3. 不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉;最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

二、酒中

　　1. 喝酒时切忌不能饮用冰水、柠檬水等刺激性的饮料，不然前面的牛奶就白喝了;不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
　　2. 喝白酒，不可一饮而尽，应分成几口喝。喝啤酒，须待啤酒沫落下以后再喝，否则造成腹涨难受。
　　3. 喝酒的间隙喝酸奶。
　　4. 由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
　　5. 宜慢不宜快。饮酒后5 min乙醇就可进入血液，30～120 min时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
　　6. 食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉？以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。

三、酒后

　　1. 酒后不可以喝醋、喝茶解酒，这些都是误区，醋和茶都不能解酒。
　　2. 酒醉后不能喝浓茶，但可以喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。
　　3. 甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。
　　4. 在饮酒之后，饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。
　　5. 酒后如发生呕吐不止，应立即找來矿泉水一瓶灌下，以免胃里没有东西而呕出血来。
　　6. 呕吐完后，不可立即进食，尤其是烧烤一类食物。
　　7. 在床头放置盛器一个，以备呕吐时使用。
　　8. 惹感胃痛，可酌情服用其他胃药，且不可服用止疼药，因为止疼药对于胃疼疗效甚微。
　　9. 早点可选用豆浆、牛奶一类热饮。若还需上班者，可选用脉动、红牛等提神饮料，以保证不耽误工作。