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为建立白术多糖的最佳提取工艺,采用正交试验的方法,水提醇沉法分离出粗多糖,蒽酮—硫酸法制得有色糖醛衍生物,并利用分光光度法进行多糖含量测定.结果显示：白术多糖提取的最佳工艺为,提取次数为2次,提取时间1.5 h,加水量为10倍.优化后的提取白术多糖的制备工艺稳定可靠,为白术多糖的进一步开发利用提供了参考依据.