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针对鱼肝油富含高度不饱和脂肪酸，选用POV值、TBA值和酸价作为鱼肝油的氧化程度的指标，研究了在不同温度下鱼肝油的光氧化。结果发现，光线因素比温度因素更易加速氧化，鱼肝油精炼后，由于除去了部分天然抗氧化剂,因而较粗鱼肝油更易氧化。
鱼肝油精制前后光氧化的比较研究
【摘 要】
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针对鱼肝油富含高度不饱和脂肪酸，选用POV值、TBA值和酸价作为鱼肝油的氧化程度的指标，研究了在不同温度下鱼肝油的光氧化。结果发现，光线因素比温度因素更易加速氧化，鱼肝油精炼
【机 构】
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宁波大学生命科学与生物工程学院,浙江工业大学生物与环境学院
【出 处】
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浙江工业大学学报
【发表日期】
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2001年2期
【基金项目】
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浙江省教育厅资助项目
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