新发现蔬菜中的硝酸盐罪犯变英雄

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对大部分国人来说,蔬菜中的硝酸盐一直是让人担心的成分,因为它有可能转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐含量过高的时候具有毒性,也能够在胃中和蛋白质分解产物合成微量的致癌物亚硝胺。
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