高密度二氧化碳技术在食品加工中的应用研究

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作为一项重要的非热加工技术,高密度二氧化碳(Dense Phase Carbon Dioxide,DPCD)技术已经成为目前食品杀菌、钝酶和改善食品品质上较为活跃的研究方向之一。对DPCD在食品加工领域的研究进展进行了综述,以期为DPCD技术的深入研究与广泛应用提供参考。
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