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作为一项重要的非热加工技术,高密度二氧化碳(Dense Phase Carbon Dioxide,DPCD)技术已经成为目前食品杀菌、钝酶和改善食品品质上较为活跃的研究方向之一。对DPCD在食品加工领域的研究进展进行了综述,以期为DPCD技术的深入研究与广泛应用提供参考。
高密度二氧化碳技术在食品加工中的应用研究
【摘 要】
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作为一项重要的非热加工技术,高密度二氧化碳(Dense Phase Carbon Dioxide,DPCD)技术已经成为目前食品杀菌、钝酶和改善食品品质上较为活跃的研究方向之一。对DPCD在食品加工
【机 构】
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国家蛋品工程技术研究中心,北京德青源农业科技股份有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年12期
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