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糙米是一种全谷物,谷物的所有部分都完好无损。相比之下,白米饭这种谷物去掉了麸皮和胚芽,只留下一种名为胚乳的淀粉部分。这种加工过程去除了大多数天然形式的B族维生素,还有矿物质、植物化学物质和膳食纤维。被称为营养强化米的白米饭意味着它重新添加了B族维生素和铁,但只占原来含量的一小部分。
米饭 你吃对了吗?
【摘 要】
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糙米是一种全谷物,谷物的所有部分都完好无损。相比之下,白米饭这种谷物去掉了麸皮和胚芽,只留下一种名为胚乳的淀粉部分。这种加工过程去除了大多数天然形式的B族维生素,还有矿物质、植物化学物质和膳食纤维。被称为营养强化米的白米饭意味着它重新添加了B族维生素和铁,但只占原来含量的一小部分。
【出 处】
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健与美
【发表日期】
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2021年9期
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