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试验研究几种天然抗氧化剂在纯鸡肉粉中的抗氧化效果。结果表明：迷迭香提取物、维生素E、茶多酚对纯鸡肉粉的抗氧化效果依次递减。通过U5＊（5~3）均匀设计试验结果可知,迷迭香提取物与维生素E按2∶1复配添加,添加量0.03%,柠檬酸添加量在0.003%抗氧化效果最佳。
纯鸡肉粉的抗氧化研究
【摘 要】
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试验研究几种天然抗氧化剂在纯鸡肉粉中的抗氧化效果。结果表明：迷迭香提取物、维生素E、茶多酚对纯鸡肉粉的抗氧化效果依次递减。通过U5＊（5~3）均匀设计试验结果可知,迷迭香提取
【机 构】
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抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2018年5期
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