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采用对植物细胞有降解作用的酶处理取油前的植物油料是一种有效的油料预处理方法，它不仅可以增加油的得率，而且还具有其它一些优点。因此，在国际上已有不少研究和应用。本文就酶预处理法提取植物油的作用原理、工艺流程和控制因素，以及酶预处理法的作用效果作一述评。
植物油料取油的酶预处理工艺
【摘 要】
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采用对植物细胞有降解作用的酶处理取油前的植物油料是一种有效的油料预处理方法，它不仅可以增加油的得率，而且还具有其它一些优点。因此，在国际上已有不少研究和应用。本文就酶
【机 构】
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华南理工大学轻工食品学院;
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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广东省自然科学基金
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