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蔗糖-6-乙酸酯(S-6-a)的制备是双酶-化学联合法合成三氯蔗糖的关键步骤。以葡萄糖为原料,经枯草杆菌megaterium发酵生成葡萄糖-6-乙酸酯(G-6-a),再通过果糖基转移将蔗糖分子的果糖基转移至G-6-a上,即得到专一的S-6-a。详细讨论了G-6-a的发酵过程及S-6-a的酶法合成过程,并指出此法的优缺点。