【摘 要】
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随着人民生活水平的提高,人们对食品的安全性要求也越来越高,不仅要求营养丰富、美味可口,而且要求安全、健康。微生物指标作为评价食品安全的重要指标之一,食品微生物包括两
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随着人民生活水平的提高,人们对食品的安全性要求也越来越高,不仅要求营养丰富、美味可口,而且要求安全、健康。微生物指标作为评价食品安全的重要指标之一,食品微生物包括两类,一类是有害菌,如大肠杆菌、沙门菌,会使食用者发生食物中毒或者引发某些传染病;一类是有益菌,如乳酸菌,可以用于面包、奶酪等食品的生产和加工。
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